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白酒發(fā)黃質(zhì)量 鑒定背景
白酒發(fā)黃通常是指白酒在儲存過程中出現(xiàn)的顏色變化，這種現(xiàn)象可能由多種因素引起。正常的白酒應(yīng)該是清澈透明的，而發(fā)黃可能是由于酒中的某些化學反應(yīng)，如酯化反應(yīng)不完全或酒中的某些成分在光照、高溫等條件下發(fā)生變化。此外，如果白酒在生產(chǎn)過程中使用了不適當?shù)脑匣蛱砑觿?，或者儲存容器不干凈，也可能導致酒體發(fā)黃。
白酒發(fā)黃可能會帶來的質(zhì)量問題包括口感、風味和安全性的變化。發(fā)黃的白酒可能會有異味，影響其原有的香氣和口感，降低飲用體驗。在某些情況下，發(fā)黃可能是由于微生物污染或化學反應(yīng)產(chǎn)生的有害物質(zhì)，這不僅影響酒的品質(zhì)，還可能對人體健康構(gòu)成風險。此外，消費者對白酒發(fā)黃通常持負面看法，認為這是酒質(zhì)下降或變質(zhì)的標志，這會影響消費者對品牌的信任度和忠誠度。。
在白酒發(fā)黃質(zhì)量鑒定案件中，中科檢測可開展白酒發(fā)黃質(zhì)量鑒定服務(wù)。
白酒發(fā)黃質(zhì)量 鑒定范圍
1、白酒發(fā)黃的主要原因是由于釀酒的原料中本身就存在黃色的色素，這些色素可以是來自酒的原材料（如麥芽、高粱等），也可以是在發(fā)酵和儲存過程中形成的。因此，白酒發(fā)黃并不一定代表它的質(zhì)量，而是取決于色素的來源和存在方式。
2、一些不良商家可能會通過添加某些色素來使白酒發(fā)黃，以此來提高酒的價格和品質(zhì)，這種方法雖然可以使酒看起來更加高檔，但卻沒有真正地提高酒的質(zhì)量，而且添加劑的味道古怪，還會影響酒體品質(zhì)。
3、白酒發(fā)黃也可能是由于長時間的儲存和暴露在陽光下導致的氧化反應(yīng)。這種氧化反應(yīng)會使酒中的化學成分發(fā)生變化，導致酒質(zhì)降低。因此，雖然有些酒可能因為經(jīng)過長時間的儲存而變得更加濃郁、陳香，但也可能因此失去了原有的口感和香氣。
白酒發(fā)黃質(zhì)量 鑒定標準
GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒
GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781 -2021 白酒質(zhì)量要求
白酒發(fā)黃質(zhì)量 鑒定案例
根據(jù)委托方提供的資料顯示，委托方長期從供方公司進貨白酒產(chǎn)品用于銷售。2018 年年底，委托方發(fā)現(xiàn)從供方進貨的一批“XXXX白酒”酒體發(fā)生了不同程度的變黃，導致該批次白酒產(chǎn)品無法正常上架銷售。
委托方認為是酒廠包裝的原因?qū)е律媸隆癤XXX白酒”產(chǎn)生酒體變黃的現(xiàn)象。
為了進一步查明事故原因和責任，委托方希望對涉事白酒是否存在質(zhì)量問題并申請對產(chǎn)品進行質(zhì)量分析。
鑒定分析結(jié)果：
質(zhì)量分析專家組對涉事“XXXX白酒”進行了情況了解、相關(guān)試驗和綜合技術(shù)分析，作出以下質(zhì)量分析意見：
1、粘合涉事“XXXX白酒”橡膠內(nèi)蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌XXXX 型膠黏劑是導致涉事“尊藏十年白酒”酒體變黃的直接原因；
2、粘合涉事“尊藏十年白酒”橡膠內(nèi)蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌 XXXX型膠黏劑中固化后的 A+B 組分混合物中，雙酚 A 的特定遷移量或最大殘留量應(yīng)低于標準的限定值。
