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　　食品污染物限量檢測(cè)是食品安全體系建設(shè)的核心技術(shù)支撐，依托精準(zhǔn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，對(duì)食品中各類痕量、微量污染物進(jìn)行定性定量分析，精準(zhǔn)判定是否符合GB2762等國(guó)標(biāo)限量要求，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)修訂、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)分析，推動(dòng)食品安全管控從“事后處置”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變。

　　食品污染物限量檢測(cè)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　GB2762-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》由國(guó)家衛(wèi)生健康委與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于2025年9月2日發(fā)布，2026年9月2日正式實(shí)施，替代GB2762-2022及1號(hào)修改單，是食品污染物管控的核心基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了鉛、鎘、汞等13類關(guān)鍵污染物在各類食品中的限量要求，覆蓋20余類食品，為食品生產(chǎn)、監(jiān)管、檢測(cè)提供權(quán)威依據(jù)閩清縣政府。以下從核心修訂內(nèi)容、關(guān)鍵變化意義及實(shí)施要點(diǎn)展開解讀。

　　1、核心修訂內(nèi)容

　　肉類干制品限量判定簡(jiǎn)化閩清縣政府：刪除舊版中需按新鮮食品限量結(jié)合脫水率折算的規(guī)定，明確熟肉干制品歸入肉制品范疇，鉛、鎘、總砷、鉻限量與肉制品統(tǒng)一，分別為0.3mg/kg、0.1mg/kg、0.5mg/kg、1.0mg/kg，檢測(cè)直接判定成品，無(wú)需倒推原料數(shù)據(jù)，解決脫水率獲取難、計(jì)算方法不統(tǒng)一的行業(yè)痛點(diǎn)。

　　包裝飲用水亞硝酸鹽限值調(diào)整：將包裝飲用水（飲用天然礦泉水除外）中亞硝酸鹽限量由0.005mg/L調(diào)整為0.1mg/L，與天然礦泉水限值一致。該限值仍嚴(yán)于歐盟（0.5mg/L）、國(guó)際食品法典委員會(huì)（3mg/L）標(biāo)準(zhǔn)，在保障安全的同時(shí)，減少企業(yè)過(guò)度凈化工藝，降低能耗與水耗。

　　新增食用燕窩亞硝酸鹽限量閩清縣政府：在附錄A新增“食用燕窩”類別，明確其亞硝酸鹽限量為30mg/kg（以NaNO?計(jì)），將舊版修改單中的臨時(shí)規(guī)定納入主標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品管控空白，統(tǒng)一監(jiān)管與檢測(cè)依據(jù)。

　　應(yīng)用原則與附錄優(yōu)化閩清縣政府：優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用原則，修改表10中指標(biāo)表述，完善附錄A食品類別劃分，在“肉制品”類別中新增“熟肉干制品”，提升標(biāo)準(zhǔn)可操作性與類別適配性。

　　2、修訂核心意義

　　提升監(jiān)管與檢測(cè)效率：肉類干制品限量“去折算化”使檢測(cè)流程簡(jiǎn)化、結(jié)果判定清晰，減少企業(yè)檢測(cè)成本與監(jiān)管爭(zhēng)議，大幅提升標(biāo)準(zhǔn)落地效率。

　　平衡安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展：包裝飲用水限值調(diào)整基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，既守住安全底線，又推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，避免過(guò)度處理造成的資源浪費(fèi)。

　　填補(bǔ)品類管控空白：食用燕窩指標(biāo)正式入標(biāo)，為生產(chǎn)企業(yè)提供明確依據(jù)，為消費(fèi)者選購(gòu)提供參考，助力傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

　　強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)性：統(tǒng)一肉制品、飲用水等品類的限量邏輯，減少標(biāo)準(zhǔn)間沖突，為食品全鏈條質(zhì)量管控提供更系統(tǒng)的技術(shù)支撐。

　　3、實(shí)施要點(diǎn)與應(yīng)對(duì)建議

　　企業(yè)合規(guī)準(zhǔn)備：生產(chǎn)企業(yè)需在過(guò)渡期內(nèi)完成原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整、工藝優(yōu)化與成品檢測(cè)，重點(diǎn)關(guān)注肉類干制品、包裝飲用水、食用燕窩的指標(biāo)變化，避免因標(biāo)準(zhǔn)更新導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

　　檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力適配：更新檢測(cè)方案，針對(duì)肉類干制品取消脫水率折算流程，按肉制品限值直接判定；包裝飲用水與燕窩檢測(cè)需新增對(duì)應(yīng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)曲線與質(zhì)控體系。

　　監(jiān)管與追溯強(qiáng)化：監(jiān)管部門需統(tǒng)一判定口徑，結(jié)合附錄A的類別劃分，加強(qiáng)對(duì)新增品類與調(diào)整品類的監(jiān)督抽檢，倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。

　　過(guò)渡期銜接：2026年9月2日前，企業(yè)可按舊版或新版執(zhí)行，但需確保產(chǎn)品符合對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)施后，全面執(zhí)行GB2762-2025，舊版同步廢止。

　　食品污染物限量檢測(cè)機(jī)構(gòu)-中科檢測(cè)，是專業(yè)的第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，通過(guò)了CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證，開展各類型食品檢測(cè)服務(wù)，可以出具食品污染物限量CMA、CNAS檢測(cè)報(bào)告，具體報(bào)告辦理流程及費(fèi)用可以咨詢中科檢測(cè)工程師了解。